давно не делилась с вами своими разработками😊 исправляюсь😉 торт мак-лимон Думаю как назвать мне его, ничего в голову не лезет, может поможете с названием? пишите в комментах свои варианты🙏🏻 Бисквит маковый 5 яиц Разрыхлитель 10 гр. Мука 120 гр. Вода холодная 50 гр. Масло кукурузное 40 гр. Сахар 160 гр. Мак 20 гр. мак предварительно запариваем на 20 минут в кипятке Отделить белки от желтков. Взбить белки с 1/2 сахара. Взбить желтки с сахаром, вмешать масло, муку и разрыхлитель. Влить частями воду. Вмешать мак. Аккуратно вмешать в массу меренгу. Выпекать 180 гр. 38-40 мин. Перевернуть и дать остыть Миндально-шоколадный крустилант Ингредиенты: Миндальные лепестки – 50 гр. (хлопья роялтин или молотые орехи, часто использую соленый арахис) Сахар – 50 гр. Белый шоколад – 50 гр. Какао масло – 10 гр. Приготовление: Сахар с миндальными лепестками, отправляем в сотейник, постоянно перемешиваем до полного растворения сахара, выкладываем на силиконовый коврик. Как подстынут мелко порубить. Отдельно топим какао масло и шоколад, смешиваем с лепестками и выкладываем на бисквит. Лимонный курд Ингредиенты: Яйца – 70 гр. Желтки – 30 гр. Сахар – 100 гр. Лимонный фреш – 80 гр. Сливочное масло 82,5% – 140 гр. Цедра двух лимонов Желатин - 6 гр. Вода для желатина ХОЛОДНАЯ!!! – 30 гр. Приготовление: Смешать в сотейнике яйца, сахар, фреш, цедру, подогреть до легкого загустения. Снять с плиты, добавить замоченный желатин и масло. иногда делаю просто лимон, иногда лимон+лайм Лимонно – ванильный крем муслин Ингредиенты: Молоко 3,2% - 270 гр. Кукурузный крахмал – 20 гр. Цедра одного лимона Ванилин Желтки – 70 гр. Сахар – 100 гр. Сливочное масло 82,5% - 60 гр. Сливки 33% – 500 гр. Желатин – 17 гр. Вода для замачивания желатина ХОЛОДНАЯ!!! –85 гр. Приготовление: Готовим соус англез: молоко, цедра, ванилин смешиваем в сотейнике, подогреваем до дымка, отдельно смешиваем крахмал, желтки, сахар. Вливаем в желтковую смесь немного молока, перемешиваем. Смесь переливаем обратно в молоко и завариваем на плите до загустения. Снимаем, добавляем сливочное масло и заранее замоченный желатин. Когда масса остыла до 40С аккуратно вмешиваем взбитые сливки. #рецепты_феи #рецептторта #лимонныйторт #маковыйторт #карамель #курд

Теги: торт мак миндаль курд лимон

Теги других блогов: торт мак миндаль курд лимон