Я сейчас активно перерабатываю тыкву, а заодно и экспериментирую с рецептами из неё. Она у меня теперь в некоторых блюдах присутствует. Думаю, нас таких много😊
Поделитесь, как Вы используете тыкву?🙏🏻
В меню нашей семьи каша с тыквой, треугольники, тыквенный кекс, синнабоны с яблочной начинкой и вафли: рецепт тут -https://vk.com/zina_samoilova?w=wall86327717_11122%2Fall варенье мне не понравилось, хочу попробовать тыквенный суп пюре, а пока я дошла до тыквенного мармелада и цукатов,
Итак, сегодня у меня:
конфеты из тыквы в шоколаде.
Мармелад получается намного нежнее, чем магазинный. Хотите более плотный, дольше уваривайте пюре. Вкус, на мой взгляд, сбалансированный, ничего бы менять не стала.
Этот мармелад готовим на пектине, в нём нет продуктов животного происхождения, поэтому такой десерт отлично впишется в постный/веганский стол.
Тыквенный мармелад:
600 г очищенной тыквы
лимонный сок - половинки лимона
цедра 1 лимона
цедра 1-го апельсина
сок апельсина - 1 шт.
1/3 ч.л. молотого имбиря или пряничные специи.
300 г сахара
40г. яблочный пектин
90 г сахара для пектина
Приготовление:
тыкву+лимонный и апельсиновый сок+ цедру (лимона и апельсина)+сахар 300 гр. - засыпаем все в сотейник, нагреваем до растворения сахара, затем пюрируем блендером, всыпаем пектин перемешанный предварительно с сахаром 90 гр. и провариваем, чем дольше провариваем, тем плотнее мармелад.
Готовый мармелад, разливаем по формам и убираем в мороз
Шоколадная глазурь:
200 г тёмного шоколада
25 г растительного масла
растопили шоколад, смешали с раст.маслом. обливаем готовые конфеты из мармелада.
рецепт цукатов :
800 гр тыквы
400 гр сахара
100 гр воды
0,5 лимона (сок)
цедра 1-го апельсина
сок 1-го апельсина
тыкву нарезали на кусочки, сложили все ингредиенты в сотейник перемешали и оставили минут на 30, для того что бы сахар растворился и тыква пропиталась соком цитрусовых.
Затем ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем минут 10. выключаем. Оставляем остывать, как только смесь остыла, еще раз провариваем, и дак до прозрачности тыквы. У меня грушевидная тыква, я ее проваривала 6-ть раз. Когда тыква готова, остужаем, сливаем сироп (оставляем его для сырников или блинчиков - очень вкусный) а кусочки тыквы выкладываем на противень, ставим сушить в предварительно разогретую духовку (или верх низ или конвекция - не критично) 90 град. на 2 часа.
просушенные кусочки обваливаем в сахарной пудре и убираем в стеклянную тару.
Часть цукатов, которые успела отложить😅 они пролежали еще неделю в закрытой таре и по вкусу стали напоминать сушенное манго😋
- Сократить время приготовления поможет нехитрый прием — мы не будем дожидаться, когда тыква даст сок. Сварим сироп из воды и сахара, зальем им будущие цукаты.
- А Крахмал сделает жидкость гуще и не даст кусочкам тыквы развалиться, поможет сохранить их форму.
- К стати, на цукаты и мармелад можно использовать не только свежую тыкву, но и замороженную! только заранее ее не нужно размораживать.
- В цукаты, так же можно ввести и мед 4 ст.л. мы подарим нашим близким здоровое и вкусное лакомство. Аромат меда прекрасно сочетается со вкусом тыквы.
- Резать тыквенную мякоть необходимо одинаково, так дольки равномерно проварятся и просушатся. Ломтики не нужно делать слишком большими — 2-3 см в длину и ширину.
- цукаты можно добавлять в выпечку, в кексы, кулич.
- мармелад можно использовать как начинку в любые изделия
#рецепты_феи
