Давно мы печем хлеб, я бы может и не пекла, если бы у мужа не началась изжога на магазинный хлеб.
Конечно получалось не сразу, пробовала закваску, с дрожжами не подружилась и думала без хлебопечки мне не обойтись. Итог забросила я это дело.
Изначально моя работа меня подстегнула (цех при отеле/ресторане), напарница пекарь подсказала (да, так у нее все легко получается), что решила и я, ну еще разок попробовать, не получиться значит не мое.....
И ведь получилось, а все потому что отпустила страх! успокоилась, делала все с душой и любовью, без напрягов и получилось)) - как и во всех других делах, не так ли?
и пошло и пошло, а тут и муж ну испеки да испеки и дети, ну мамочка испеки свой вкусный хлебушек. И муж отметил, что изжоги нет, и легкость в животе. А без хлеба он кушать не может, в детстве так приучили. Это все дальше подстегнуло и подтолкнуло печь.
Считаю это не правильным, заставлять детей доедать или есть все с хлебом, а Вы что думаете по этому поводу? Вдруг это вызовет пищевую зависимость как к примеру у мужа с хлебом, ведь мучала изжога от магазинного, но без хлеба есть не может.
Я своих не заставляю есть с хлебом, доедать. Говорю иди сам положи сколько съешь, но если сам положил, то не оставляй. Теперь все меньше порции себе кладут. а хлеб частенько с чаем едят)) и с домашним маслом😋
К стати хочу попробовать варить домашний сыр, кто делает? есть нюансы? подскажите любимый рецепт?🙏🏻
Вот так началась моя хлебная история и продолжается по сей день😊
Конечно для хлеба на каждый день, я даже рецепт свой создала, хочу поделиться с вами😊
из этого количества выходит 4-5 буханок, зависит от формы. Формы можно приобрести в кондитерском магазине, в интернете, даже на авито есть.
Испекла 4 буханки, а до фотосессии дошла одна😅 одну сразу доча горячую забрала, одну сразу съели все, одну родители мужа забрали😊
Итак рецепт.
Тонкости тут в том, что идет долгое брожение, дрожжей не чувствуется и чем дольше длится брожение, тем больше крахмалов перерабатывается в сахара, поэтому длительное сбраживание всегда дает более изысканный результат, чем короткое. Кроме этого, длительная переработка муки делает её более доступной для усвоения и даже глютен в результате уже не так опасен. Отсюда и легкость.
1. в большую емкость наливаем 500 гр. воды и 500 гр. молока
отливаем 250 гр. в отдельную емкость, нагреваем (терпимая температура для пальца) В эти 250 гр. отлитой смеси добавляем 30 гр. живых дрожжей, 2 ст.л. сахара (без горки) 3 ст.л. муки (с или без горки тут не важно) накрываем пленкой. Убираем в теплое место, для брожения опары. 15-20 мин. Я люблю делать опару в большой миске, что бы не убежала, как правило я забываю засекать время и порой она стоит по 30-40 минут, и это тоже нормально, и даже лучше.
2. нагреваем оставшуюся смесь (молока и воды) и вводим в нее нашу поднятую опару, 2 ч.л. соли (это на наш вкус, когда испечете и опробуете, вы сможете сами понять хватит вам столько соли или нужно добавить) 1 ст. л. сахара (без горки, иногда с горкой кладу - это не так сильно влияет), 800 гр. муки. Замешиваем жидкое тесто, накрываем пленкой и снова убираем на брожение. стоит до увеличения, 30 минут как минимум, тару лучше брать большую.
3.наше тесто поднялось, вводим 600 гр. муки и замешиваем тесто, которое слегка прилипает к рукам.
100 гр примерно на подпыл, делю на 4 буханки, формирую, раскладываю по формам и снова ставлю в теплое место, что бы хлеб поднялся в форме.
Выпекать в разогретой духовке до 200 гр. перед тем как ставить хлеб убавляем на 180 гр. Выпекаем 30-40 минут.
Как видите используя дрожжевую опару, хоть это занимает больше времени, можно получить достойный результат и хлеб получается вкусный и полезный.
В общем все абсолютно просто, в перерывах между расстойкой занимаюсь своими делами.
Не стоит откладывать на потом. пеките прям сейчас😉 и хлебопечка не нужна, у Вас все получится😘
#хлебныеистории
#рецепты_феи
