Дублирую свой рецепт СМЕТАННИКА, часто спрашивают, а искать ленятся)) хотя может и найти сложно, писала я его года два назад))
а сама я уже как года три готовлю сметанник только с песочной основой, на фото он в виде сердца. а рецепт теста под номером 2. А сколько восторгов он вызывает, когда я его дарю😍
*********
СМЕТАННИК!
Такой разный и такой вкусный😋
******
Один рецепт сметанной заливки:
500 гр сметаны
4 яйца
ванильный экстракт 1 ч.л.
сахар 4 ст ложки.
венчиком взбить сметану с яйцами, ванилином и с сахаром, до однородности.
******
Три рецепта теста:
1. 1,5 ст. теплого молока + 2 ст.л. песка + 6 ст.л. муки + 1 пачка дрожжей (10 гр.) - размешать и оставить на 15 минут.
Затем добавить 2 яйца, щепотка соли, и 2 ст.л. песка, перемешать влить 2/3 ст. растительного масла и 3 ст. муки.
перемешиваем. Основа готова
Раскатываю в пласт 0,5 см и с помощью скалки перенести в форму. Распределить по форме, у меня форма для пирогов 22 д. сделать высокие бортики и влить сметанную начинку.
2. 180 г муки
40 г. Миндальной муки
60 г сахарной пудры
120 г сливочного масла
1 желток
соль щепотка
В миску кладем сахарную пудру, щепотка соли и желток, взбиваем.
Сливочное масло (комнатной температуры), нарезаем кубиками, и добавляем в нашу смесь по одному кубику, затем постепенно добавляем муку. тесто вымешиваем руками, формируем из него лепешку, заворачиваем в пленку, и убираем в холодильник, как минимум на один час. Формируем руками тесто по форме, бортики должны быть тонкими. В разогретую духовку 180 гр. ставим подсушиться нашу песочную основу 10 мин. вынимаем, заливаем нашу сметанную основу.
3.Дрожжевое: 200 гр. теплого молока, разводим в нем 10 гр. дрожжей. Когда дрожжи разойдутся добавить 50 гр. сливочного масла, 2 яйца, щепотку соли, 50 гр. сахара, муки 350 гр (возможно меньше - тесто не должным быть плотным). Даем отдохнуть 20-30 мин., раскатываем, выкладываем в форму, формируем бортики, заливаем сметанную основу
******
Два метода приготовления:
1. Выпекать в предварительно разогретой духовке 180 гр. 30-40 мин.
2. Выпекаем на водяной бане:
пирог ставим на противень, а под ним глубокий противень с ГОРЯЧЕЙ!!! водой. Духовка предварительно разогрета. Выпекаем при 180 гр. 40-50 мин.
******
Бортики должны зазолотится, сметана по краям будет плотной а в середине как будто недопеклась
******
В сформированное тесто перед заливкой начинки можно добавить сухофрукты (предварительно вымытые и замоченные в кипятке), фрукты или ягоды. Мы любим со свежей сливой и песочным тестом.
Единственное, при работе со свежими фруктами или ягодами, на сформированное песочное тесто, присыпьте дно - прям слегка крахмалом, только потом нарезайте свежие фрукты.
#сметанник
#рецептсметанника
#сметанникрецепт
#сметанниксягодами
#песочноетесто #рецептпесочноготеста #рецепты_феи
