Статья развенчивает миф о том, что хлеб на закваске - это бездрожжевой хлеб. Она объясняет, что закваска представляет собой симбиоз различных дрожжей и молочнокислых бактерий, которые размножаются, 'питаясь' мукой и сахарами. Тесто становится пышным и пористым, накапливает вкус и аромат. В статье также упоминается, что для выпечки хлеба достаточно всего трех ингредиентов: муки, воды и соли.